Studie fant sammenheng mellom ultraprosessert mat og økt risiko for lavt stoffskifte
Kristine Lone • 4. august 2026
Kan et kosthold med mye ultraprosessert mat øke risikoen for å utvikle lavt stoffskifte? En ny britisk studie tyder på at det kan være en sammenheng.
Forskere har analysert data fra den store befolkningsstudien UK Biobank for å undersøke om inntak av ultraprosessert mat påvirker risikoen for å utvikle hypotyreose. De så spesielt på tilfeller som skyldes autoimmun sykdom, den vanligste årsaken til lavt stoffskifte, kjent som Hashimotos sykdom.
Hva er ultraprosessert mat?
Ultraprosessert mat er industrifremstilte produkter som ofte inneholder mange ingredienser, tilsetningsstoffer og bearbeidede råvarer. Eksempler er ferdigretter, brus, snacks, enkelte typer brød, frokostblandinger og andre matvarer med lange ingredienslister.
Dette fant forskerne
Studien fulgte over 120 000 personer uten kjent stoffskiftesykdom i litt over 11 år.
Forskerne fant at:
- Personer med høyest inntak av ultraprosessert mat hadde 31 prosent høyere risiko for å utvikle hypotyreose enn de som spiste minst.
- Sammenhengen ble funnet hos både kvinner og menn.
Mulige forklaringer
Forskerne peker på flere mekanismer som kan bidra til å forklare sammenhengen. Et høyt inntak av ultraprosessert mat kan blant annet være knyttet til:
- lavgradig betennelse i kroppen
- endringer i blodfettverdier
- påvirkning av nyrefunksjonen, blant annet gjennom markøren cystatin C
Disse faktorene kan igjen påvirke immunforsvaret og risikoen for autoimmune sykdommer.
Forskerne understreker samtidig at flere av disse biologiske markørene også kan påvirkes av selve hypotyreosen. Det gjør det vanskelig å avgjøre hva som er årsak og hva som er en følge av sykdommen.
Hva betyr dette?
Studien viser en statistisk sammenheng, men den kan ikke fastslå at ultraprosessert mat er en direkte årsak til hypotyreose. Resultatene betyr heller ikke at bestemte matvarer nødvendigvis må unngås.
Likevel støtter funnene opp under det vi allerede vet: Et kosthold med mindre ultraprosessert mat og mer råvarer kan være gunstig for helsen generelt. Det trengs imidlertid mer forskning før vi kan si sikkert hvilken betydning kostholdet har for utviklingen av autoimmune stoffskiftesykdommer.
Referanser
Liu D, mfl. Ultra-processed food consumption and incident autoimmune-related hypothyroidism: a sex-stratified prospective analysis from the UK Biobank. American Journal of Clinical Nutrition. 2026;123(2):101142.
Andre innlegg




